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第一百零八章 苹果派(2 / 2)

“左拥右抱多好,不懂得享受。”秦霜不以为意的自嘲一声,“这种难缠的女客人我也没少见,杜夫人自然不必担心我,大不了,我就公布女儿家的身份就是了,左右这也不能算是什么秘密。”

秦霜倒是不在乎,她之所以用男装示人,只是因为这身行头在外面行走比较方便,至于其他的,她也无所谓。

周歆芷没再说话,站起身直接去了灶房,跟许昌借了一会厨房就开始准备教这果酥包的做法。

“其实这东西根本不难,我只要做一遍,许大哥就能看明白了。”

她干笑了一声,当着家里世代基业都是卖糕点的两人卖弄自己的手艺,有种班门弄斧的感觉,轻咳一声掩饰尴尬,她也就动起手来了。

和面的手法和配方她就说了个大概,她给许昌夫妻留了更改的空间,简单的说了一遍,如她所料,等她说完,许昌就提出了自己的意见。

“要是想要做到外酥里嫩的话,可以用酥油做,就是像是荷花酥那样的口感,稍稍掌握以下量,应该就能好一些。”

一开始周歆芷也考虑过,但害怕酥油调不好,就真的成了荷花酥那样直接就是酥脆的口感,而且这酥油她也不怎么会弄。

“许大哥觉得可以那就大可去试,我这办法只是最简单的,口感也许不是那么好,尝试过之后你们也可以随意调整。”

饼皮方面周歆芷倒是了解的不是太多,但是果馅方面她还是很有发言权的,因为做这个苹果派的话,最不可少的就是朗姆酒,但是这里并没有朗姆酒,不得已只能用一点点的白酒增加香气,虽说味道差了点,但也没差太多。

等操作的差不多了,这果酥包也就进了那烤箱。

“这东西一会烧起来可是热的不行,要是可以的话,尽量找一个铁匠做一个把手,方便拿取,今日时间不充足,就只能用这棉布包着手取了,等过几日我做个能套在手上的,咱们就可以不用担心了。”

周歆芷一再强调着,毕竟这烫伤可不是好养的,得疼上十天半个月。

秦霜倒是没多说,毕竟她不负责这片,许家夫妻倒是一脸的认真,一边的杜华生和齐氏也跟着点点头,但是这两天他们两个就只能坐在铺子里什么都做不了。

“行了,就这么烤一会,大概半柱香左右的时间就可以,一定要小心!”她忍不住又啰嗦了一遍,这才拉过齐氏,“你们跟我过来一趟,我有些事要教给你们。”

齐氏点点头,跟在周歆芷身后走着。

要是真算起来,她的年纪比起周歆芷还要大上一些,但是她身上的那股气质老成的叫人觉得不像是这个年纪该有的。

到了内屋,周歆芷才把准备好的空账簿都拿出来。

“这两天,你们夫妻两个就跟在许大哥身后,我这本是新的账簿,一会我去给你们要一本旧的账簿,你夫妻两个就先把这个弄明白,怎么去记账,如何计算盈亏,还有包括这铺子里的糕点什么价格是临界点,这些都要你们自己去弄明白。”

“长嫂,什么临什么点,那是什么,我和婉儿都不太懂。”杜华生挠了挠头,有些不好意思的看着她。

周歆芷一拍脑门,“怪我怪我,这词是我自己算账的时候用的,你们不知道也不要紧,我给你们解释一下你们就能明白了。”

她在纸上画了一个大圈,又在里面画了一个小圈。

“我这里画了两个圈,里面的小圈是什么,这个就是咱们铺子里买东西的净成本,具体的数额还要自己算出来,包括你们夫妻许大哥和嫂子,甚至是秦霜的工资,都要算在里面,还有咱们使用的材料等等一些列的,这些我都会让许大哥教给你们,很好学。”

“这小圈是净成本,外圈就是卖价,这一两糕点的净成本是多少,能赚取多少利润,要多少利润才能让铺子的利润和成本持平,也就是说,这个临界价格指的就是,咱们卖出去了,铺子至少是不亏钱的。”

她把这件事说了个清楚,杜华生消化了一会,似懂非懂的点了点头。

“现在听的不太懂也是正常,我只是慢慢的给你们一些印象,然后具体等铺子真的经营起来了之后你就都懂了,这做生意没有这么难,慢慢的就摸透了,许大哥之前记得账本我也看过,很详细,你们夫妻能研究明白就没问题了,其余的从许大哥和许家嫂子身上都能学到。”

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