惠美酒楼有美、艳的女侍上菜是一方面，还有一方面就是这个风韵犹存的老板娘长时间坐在大堂内，供别人偷看，给别人遐想的空间。
“黄云福，我梅印娘就在这里等着看你穷困潦倒的模样！”望着对面那紧闭的大门，老板娘在心中默默地说了一句。
对面的情况，方兴并不知道，所以他指挥着福惠酒楼的那几个人还在忙里忙外。除了整改了酒楼的大堂，更重要的一点，他还重新调整了厨房。
酒楼在以前做的菜，以烹煮为主，因为带汤，味道比较单一，所以酒菜以吃饱主为，还达不到美食的层次。
在方兴的计划中，则是变化做菜的方式，改为炒和炸，如此一来菜的各类丰富，味道也是多种多样，只要再次开张，只凭着那香味就能吸引到顾客进门。
按方兴的指点，黄掌柜安排人去药铺买来相应的药材，那是在后世常用而现在还很少人知道的做菜的调料。
用调料腌制了瘦肉条，方兴要给黄掌柜他们做炸肉，让他们也感受一下这新菜的美味。
这一次，他还特意炒了些花椒，做成椒盐，用来撒到出锅的炸肉上，那味道咸鲜麻香，直接就让黄掌柜和酒楼的那些伙计湿透了胸前的衣襟。
“五爷，方五爷，你可是救了我们福惠酒楼啊！”
黄掌柜哇地一声哭出声来，连续几天压得他喘不过气来的那股压力，在他吃过炸肉后消失得无影无踪。
在后世，有一道特色菜都可以撑起一家饭店，更别说还是在这个各种不发达的唐代。黄掌柜有信心，只凭这一道炸肉，就能让他的福惠酒楼称霸建康。
至于上一次方兴提起的，要到扬州、洛阳、长安去开分店，黄掌柜想着想着，他的嘴角一翘，偷偷地笑了。
做炸肉，不难也不简单，只是一个火候，方兴就教了福惠酒楼的厨师小半天时间，到最后总算是让他掌握了。
至于如何腌制切好的肉条，方兴却是选择了保密。
在厨师看来，就是将葱、姜、酱油、盐、酒，还有一些粉末放进肉条中。但就是这样处理过后，腌制出的肉条却没有了人印象中的属于猪肉的腥骚味，让猪肉从难吃变得美味。
厨师也曾偷着将那些粉末舍弃不用，只用其他的几种调料来腌制肉条，结果最后炸出的炸肉又恢复了他以前吃过的那种让人感觉有些恶心的腥骚味。
厨师明白了，让炸肉变成美味的关键，在于那些粉末。但是粉末里面都是什么材料，他却不知道。只要将这个秘密守住，福惠酒楼的这道菜就不怕别人偷学了去。
按照约定，第一个月的酒楼还是全部都属于黄掌柜，方兴只是施展本领，让黄掌柜看到酒楼崛起，他才会在一个月后与方兴做出合伙约定。
于是，武玉兰也进了福惠酒楼。
一方面，腌肉的材料需要由她带到福惠酒楼，并且在她的监督下，全部用到腌肉中去；另一方面，在方兴指点后，精通算学的她还要做福惠酒楼的账房，监督酒楼的现金流，提供消息给方兴，方便他制定酒楼发展的计划。
虽然方兴现在不能分配酒楼的营收，但他还是从酒楼支了一笔钱，并且黄掌柜也是心甘情愿，因为这笔钱将用于购买腌制肉条的调料。
“黄掌柜，我还有一个意见。”方兴围着酒楼大堂转一圈后，又开口提议。
经过方兴的指点，酒楼内部所发生的变化，黄掌柜都看到眼中，并且已经被这些变化所折服，所以他现在听到方兴的话，就跟听到圣旨差不多。
“五爷，有什么话，你尽管说，我都听着，只要我能做到的，一定认真去做。”
“明天我们再开门营业，可以把炉灶搭在外面门口，然后就在门口做炸肉。到那里，香味飘出，再被微风轻拂，钻进路人的鼻子中，保证他们会馋得走不动路，争先恐后地会抢着到我们店中来吃饭。”
“不错！”黄掌柜的眼睛都笑得眯起来，兴奋的神情堆满了他的脸，“五爷的这个提议实在是妙，到明天一早，我就让伙计在门口把炉灶搭好。”
刚开始福惠酒楼关门时，对面惠美酒楼的梅印娘还是有些兴奋，但接下来店小二过去打听情况，回来说只是听到里面噼噼啪啪的声音，却不知道在做什么，这反而让她有些沉不住气了。
既不像搬家，又不像兑让，这福惠酒楼到底要做什么呢？
梅印娘的疑惑，黄掌柜和方兴都不知道。两人忙碌一天后，各自回家好好休息，准备着迎接酒楼明天的重新开业。
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