（5）装潢品鉴样样大师，掌柜小郭合手整蛊。
求亲过后，邱家父子没有上门，反而是邱中秋又上门了。白展堂看见有客来，迎上去说：“哟里边儿请，您怎么又来了？”
邱中秋坐下，掏出钱袋笑笑到：“怎么，有钱不能来？”
白展堂忙说：“行行行。”他一看自己可能是得罪了这个大财主了，怕出什么乱子，便把小郭叫过来伺候她。
小郭拿着菜牌子问：“您看看您想吃点什么？”
邱中秋拿过牌子一看，上面写着“掌上明珠、如花似玉、沉鱼落雁、西施豆腐…”看着便把牌子甩到一边说：“菜名就要简简单单明明白白，让人看一眼就知道那是道什么菜，整这些花里胡哨的干啥？我哪知道那道菜合适，这都是谁想的主意这。”
佟湘玉走过来，小郭把菜牌子捡起来递给她，她说到：“这都是厄们店里的秀才想的，厄决定的。有什么不明白滴我来给你讲讲。”
邱中秋冷哼一声道：“这么破的一个小店，整这么多这些花样，我看也没什么用，要不是菜还能吃，我都不会再走进来。看看你们这服务，小杂役一边扫地一边给我点单，一点服务精神都没有，最基本的服务态度都不懂。”
小郭再也忍不住火气，把立在一边的扫帚踢翻说：“你说谁呢？谁没有服务精神？姑奶奶我还就不服务你这种人了。爱谁谁来。”
吕秀才看到小郭又生气了，害怕她得罪了客人又被掌柜的扣月钱，忙跑过来说：“我来给您解释，这掌上明珠是栗子焖猪蹄；如花似玉是拍黄瓜冷盘；沉鱼落雁是鱼汤；西施豆腐是甜点豆腐花儿…”
邱中秋说：“直接这样写不多好。”
白展堂微笑着把牌子递给她说：“这牌子分正反两面，正面是菜名儿，背面是食材。”邱中秋还是不低头.
佟湘玉说道：“您看您要吃什么？”邱中秋豪气地敲敲钱袋说：“刚才说的四道菜全都上。”终于点好了单，大家退下，佟湘玉说：“您等等啊，我这就告诉厨房给你弄去儿。”
小郭不乐意再给她去上菜，大嘴乐得亲自出马，乐呵呵地把菜端了出来。他一下子把四个菜全都端了出来，为了显示他的肌肉和力量。
邱中秋看着他说：“你真是太厉害了。”
大嘴暗乐，为了这句话，再苦再累也值了。他在她对面坐下说：“你尝尝看今天的菜满不满意。”
她一样一样仔细试过之后说：“不错，这猪蹄里放了葱姜，大料，陈皮，香叶，白糖红糖，老抽，生抽，盐，鸡精，香油。”
大嘴听着有点意思说：“不错，你竟然全都猜中了，继续说。”
邱中秋说：“我这可不是猜的，是尝出来的。你现在锅中烧开水倒入栗子煮上2分钟捞出过凉备用。再把洗净剁小块的猪蹄倒入焯烫出血沫洗净备用。炒锅到油烧热加入白糖和红糖小火炒糖色。糖色炒至微微发褐色时加入猪蹄翻炒上色。烹入少许白酒出香。倒入清水，放入大料，陈皮，香叶。在放入葱姜，老抽，生抽大火煮开。撇去上面的浮沫煮出香味。把猪蹄倒入砂锅，盖上盖子大火煮开小火焖至1个小时。1小时候再把栗子放入继续20分钟。开大火收汁。汤汁差不多时加入。”
大嘴赞叹：“你竟然全都说对了，莫非你也是同道中人？”
邱中秋看着这些菜说：“我可不会到厨房这种脏地方，是吃得多了，自然就知道了。”
大嘴不敢相信：“你就平时吃吃饭吃吃菜，就能知道它是怎么煮出来的？”
她点头说：“没错。”大嘴感觉受到业外人士的威胁，还是不相信她真的这么厉害。
便说道：“无论我煮什么你都能尝出来吗？”
她说：“没错，不信的话你再去煮一个菜来让我猜猜？”
大嘴把老白小贝掌柜的都喊过来说：“我和邱小姐要比试一场，你们来当鉴定和裁判。”
小贝还消沉在被求亲没吃到好吃的阴影上，一听又热闹看，才又起了兴致，问道：“比什么？怎么比？”
大嘴说：“我煮菜，邱小姐来一一说出我的食材，配料，制作方法就算赢。”
佟湘玉说：“好咧大嘴，人家邱小姐好好地来吃饭，你不要为难人家。”
大嘴解释道：“这真不是我为难她，你不知道她刚才有多厉害，吃一道掌上明珠，只吃了两口，就全都说中了。”
白展堂说：“哟，人不可貌相，邱小姐还有这本事啊。来来来，我跟大嘴到厨房里看着他煮，绝对把每一样每一步都记好，绝对公正。小贝你就在这陪邱小姐聊聊天，最后掌柜的定胜负。”
过了好一会儿功夫，大嘴才把菜端上来，煮的是丸子，他想的是丸子的所有食材都绞碎糅杂在一起，比较难猜。
邱中秋一看，笑说：“这么简单？四喜丸子嘛。”她吃了一口，仔细嚼了嚼便说道：“猪肉馅、鸡蛋、马蹄、葱花、油菜、白芝麻、姜片、玉米油、盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、冰糖、香油。”小贝赞叹：“哇，好厉害啊。”她又吃了一小口，便说道：“肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好，取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。丸子炸制微黄变色即可，炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。煮锅中倒入少许底油，放入姜片。丸子码放在锅中，调入生抽，再加入热水烧开，锅中放入冰糖同煮，见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。”
老白惊叹，大嘴听得下巴都快掉在地上了，鼓掌道：“厉害厉害，真的太厉害了。”
小贝听得脑子都糊了，问道：“这是邱小姐赢了吗？”
佟湘玉笑笑说：“邱小姐果然厉害，但大嘴煮菜的方法那都是厨师惯用的，无论谁煮你都能猜出来吗？”
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